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Dettagli

Metodo di molitura: Frantoio continuo con denocciolatore: dopo il lavaggio, le olive vengono denocciolate in una macchina ad aspi rotanti che comprime le drupe contro una griglia fissa cilindrica con diametro dei fori prefissato, a bassa velocità di rotazione (920 giri/min), separando la pasta dal nocciolo che viene recuperato intero.
Acidita’ media: 0,1-0,2% circa
Perossidi medi: 7 – 8 mg

Colore, profumo e sapore dell’olio: Oro intenso, con riflessi verdi eleganti, pregevoli note dal gusto fruttato delicato, dolce ed intenso, morbido al palato, retrogusto erboso, mandorlato con note piccanti.

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